Saborosa Massa para Mini Pizza

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 xícaras de agua morna
• 2 tabletes de fermento de pão
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 ovo

Farinha de trigo, somente o necessário

Dissolva o fermento na agua morna.
Junte os demais ingredientes e sove bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa em mesa enfarinhada e corte em rodelas.
Coloque em tabuleiro untado e leve a assar em forno médio.
Deixe a massa pré-cozida.
A cobertura das pizzas fica a gosto do cozinheiro

Pizza com Cachaça 2

Pizza com Cachaça

    * 4 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
    * 2 colher de sopa de cachaça (pinga também serve)
    * 1 colher de sopa de farinha de trigo
    * 1 colher de sopa de açúcar refinado
    * 1 colher de café de sal
    * 30 g de fermento biológico
    * 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
    * 1/4 de xícara de chá de azeite
    * Farinha de trigo o suficiente para dar liga à massa
    * 1 xícara de chá de manjericão processado
    * Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras
       Adicionar ao meu livro Mais receitas como esta
    *

    * Modo de Preparo

   1. Prepare o fermento, em vasilha funda adicione o leite morno e
       desmanche o fermento com as mão limpas
   2. Acrescente a colher de farinha de trigo e o açúcar
   3. Cubra com um pano de prato e reserve em forno ainda desligado
   4. Deixe descansar por 30 minutos
   5. Após descansado, adicione aos poucos a farinha de trigo, o azeite,
       manjericão e por último o sal
   6. Se for necessário acrescente mais leite e farinha aos poucos
   7. Lembre-se, o leite deve estar morno
   8. Acrescente a cachaça com o bolo de massa ainda em preparo
   9. Sove a massa até ela adquirir aspecto homogêneo e desgrudar da mão
  10. Tenha paciência, demora um pouco até chegar ao ponto certo,
        mas com isso a massa ficará bem macia após assá-la
  11. Após ficar bem lisa, espalhe nas mãos um pouco do azeite e unte
       a bola de massa
  12. Cubra novamente com pano e deixe a massa na vasilha descansando
        por 1 hora, no forno ainda desligado
  13. Aproveite esse tempo para picar os ingredientes adicionais que
        farão parte do recheio (como por exemplo calabresa e bacon)
        e também untar as formas com óleo
  14. Após descansada a massa, separe ao meio ou em porções menores
        para brotinho, abra em circulo com rolo ou outro objeto cilíndrico
  15. Coloque a massa aberta nas assadeiras e espalhe o molho
  16. Monte o recheio conforme seu agrado e está pronta para ir ao forno

   1. Informações Adicionais Sugestão: utilize ervas finas ou orégano
       para dar um sabor especial à pizza.
   

Pizza com Cachaça 1

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Massas de Pizzas
Rendimento: 48 porções

Ingredientes
Massa

• 1 dose(s) de cachaça
• 9 colheres (sopa) de óleo de soja
• 45 gr de fermento biológico fresco
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de sal
• quanto baste de água morna(s)

Modo de preparo
       Massa
   
   Dissolva o fermento sobre a farinha,junte o óleo,a cachaça,o sal e o açúcar e misture tudo.
Vá acrescentando a água morna e misturando com as mãos,até obter uma massa homogênea.
Trabalhe a massa até que comece a formar bolhas de ar.Forme de seis a oito bolas de massa
e deixe-as crescer até dobrarem de tamanho.
Estique as massas e forme as pizzas do jeito que preferir.

   
Matéria assinada por:
Chef Allan Vila Espejo
Participa do programa "Manhã Gazeta", exibido na TV Gazeta,
e membro da Associação Brasileira de Gastronomia.

Pastel de Feira 2

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de água morna(aproximadamente)

- 1 colher(sopa) vinagre branco

- 1 colher(chá) de sal

- 2 colheres(sopa) de óleo

- 1 colher(sopa) de pinga

MODO DE PREPARO:

1- Misturar a farinha e sal.

2- Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.

3- Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura
     pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a
     massa não pode ficar úmida).

4- Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.

PREPARANDO O PASTEL

1- Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha.

2- Recheei à gosto e feche a massa com um garfo.

3- Frite em óleo bem quente.

4- Escorra em papel toalha.


DICAS DO CHEF

1- Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades,
     porém o papel filtro ?secará? o óleo do pastel.

2- Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico

3- Em ocasiões onde você vá fazer muitos pasteis, faça-os com antecedência e
     separe-os com filme plástico, guardando em geladeira

Pastel de Feira 1

           Pastel de Feira

    * 3 xícaras de farinha de trigo
    * 1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
    * 3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho,
       girassol ou algodão)
    * 1 colher (sopa) de aguardente
    * 1 colher (sopa) rasa de sal
    * Farinha de trigo para trabalhar a massa
    * Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de
      compras Adicionar ao meu livro Mais receitas
      como esta
    *

    * Modo de Preparo

   1. Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha
       ou uma mesa e abra um buraco no meio
   2. Nesse buraco coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água
   3. Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando
       um pouco mais de farinha da borda do buraco
   4. Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água
   5. A massa deve ficar macia
   6. Se estiver um pouco grudenta, não tem problema
   7. Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha
   8. Se estiver dura, coloque mais água
   9. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de
       um rolo, de forma que ela fique bem fina
  10. Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar
  11. Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca
  12. Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com
       o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente
  13. Rende 15 pastéis grandes (tamanho feira)
  14. Você pode colocar parte da massa antes de abrir na geladeira, embalada
       em um plástico ou papel filme, se quiser fazer menos pastéis

Camarão Frito/Manjuba/Sardinhas com CAIPIRINHA

Camarão Frito

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 kg de camarão médio com casca

Aqueça o óleo.
Adicione o alho e os camarões com casca.
Deixe fritar lentamente ate que os camarões estejam bem vermelhos.
Sirva-os quentinhos, acompanhados com pedaçaos de limão.


Manjubas

• 1/2 kg de manjuba fresca
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados

Limpe e lave as manjubas.
A seguir, seque-as.
Aqueça o óleo.
Acrescente o alho e as manjubas.
Deixe fritar vagarosamente, ate que as manjubas fiquem bem torradinhas.


Sardinhas

Limpe as sardinhas frescas, abra-as ao meio e salgue.
Deixe descansar por uma hora, aproximadamente.
Depois disso, depois disso remova o excesso de sal e tempere
com pimenta e suco de limão.
Passe na farinha de trigo e então frite em óleo bem quente.

Salgadinhos d Grão-de-Bico Cai b c/ Batida d Pessego

• 250 g de grão de bico cozido ou em lata.
• 1/2 colher de chá de sal
• !/4 colher de chá de pimenta branca
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca

Inicialmente, moa o grão de bico.
junte o sal , a pimenta, o ovo, a manteiga, o suco de limão,
a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz.
Aqueça bastante o óleo.
Frite as bolinhas ate que fiquem douradas.
A seguir retire, escorra em papel absorvente e sirva quente.

Batida de Pêssego

• 1/2 xícara de cachaça
• 1 xícara de suco de pêssego
• Açúcar a gosto

Coloque o suco de pêssego,
a cachaça e o açúcar numa coqueteleira.
Junte os cubos de gelo e agite bem.
Coe e sirva bem gelado.

Salgadinhos d Soja Cai bem c/ Batida de Tangerina

• 1/2 de feijão de soja
• Óleo
• Sal
• Deixe o feijão de molho de véspera.

Escorra e enxugue em papel absorvente.
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo
para aquecer.
Junte o feijão e frite até que fique bem dourado.
Retire e escorra em papel absorvente.
Salpique com sal e sirva quente.

Torradinhas Verde Cai bem c/ Batida de Pitanga

• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de manteiga à temperatura ambiente
• 2 files de anchova picados
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Pão de forma em fatias

Coloque numa tigela de salsa, o manjericão,
o queijo parmesão e misture bem.
A seguir, acrescente a manteiga e bata até que
fique bem leve.
Junte a anchova, o suco de limão e bata novamente.
Tampe e leve à geladeira até o momento de usar.
Por ultimo, espalhe a mistura sobre fatias de pão
de forma.
Leve ao forno quente ( 120 C) por cerca de 30 minutos.
Retire e sirva quente.

Bolinhos d Arroz e Sardinha cai b c/ Batida d Umbu

• 1 xícara de arroz cozido frio
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 lata de sardinha escorrida, amassada
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Coloque numa panela o arroz, o queijo, a sardinha e
1 ovo inteiro.
Leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até que a mistura
se desprenda dos lados da panela.
Retire e deixe esfriar.
Faça bolinhos pequenos.
Bata ligeiramente o ovo restante.
Passe os bolinhos pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
Frite no óleo bem quente.
Escorra em papel absorvente e sirva.

Castanhas-do-pará Especial Cai bem c/ Batida d Graviola

• Castanhas-do-Pará
• Curry
• Bacon em fatias

Umedeça as castanhas-do-pará e coloque-as numa
escorredor de macarrão.
Salpique com curry.
Embrulhe cada castanha-do-pará numa fatia de bacon
e prenda com um palito.
Leve ao forno moderado por 25 minutos
ou até que o bacon fique bem seco.

Azeitonas Temperadas Cai bem c/ Batida de Cajá

• 1/2 kg de azeitona verde em vidro ou em lata
• 1/3 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de orégão

Escorra a azeitona e separe 1/2 xícara do liquido.
Junte ao liquido o azeite, o alho e o orégão.
Coloque as azeitonas num vidro com tampa.
Cubra-as com o tempero, tampe o vidro e leve a
geladeira durante 24 horas antes de servir.

Salgadinhos de Batata Cai bem c/ Batida de Caju

• 1 1/2 xícara de batata cozida, amassada
• 1 xícara de manteiga
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• Sal
• Farinha de trigo para polvilhar
• Queijo parmesão ralado

Coloque numa tigela a batata, a manteiga, a farinha,
o sal e mexa.
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada
com farinha de trigo.
Corte em retangulos.
Coloque-os numa assadeira e polvilhe-os com
queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido por alguns minutos
ou até ficar dourados.
Retire e sirva.

Salgadinhos de Fubá Cai bem c/ Batida de Tamarindo

• 1 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 3/4 xícara de fubá
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga

Peneire a farinha de trigo e o fubá numa vasilha.
Junte o sal, a manteiga e misture bem ate obter
uma massa granulada.
Acrescente 2/3 de xícara de agua morna e mexa
somente para ligar a massa.
Leve a geladeira por cerca de uma hora.
No momento de assar, corte a massa em pequenas
poções e forme bolinhas do tamanho de bolas de gude.
Com um rolo, abra cada bolinha ate obter um
circulo bem fino com com uns 10 cm de diamentro.
Coloque numa assadeira sem untar.
Leve ao forno preaquecido ( 170 C ) durante uns
7 minutos ou até que comece a dourar.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Rolinho d Ameixa Preta c/ Azeitona C. b. c/ B. Macã

Retire os caroços de ameixas pretas grandes e macias.
Em lugar do caroço, coloque uma azeitona verde recheada.
Envolva cada ameixa com uma tira de presunto cozido
e prenda-a com palito.
Leve ao forno quente durante 5 minutos e sirva bem quente.

Pasteis de Queijo Cai bem c/ Batida de Laranja

• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de chá de leite morno
• Queijo prato cortado em cubo
• Óleo para fritar

Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no centro.
Junte a manteiga e o sal.
Mexa, despejando aos pouco o leite.
Amasse ate que a massa se solte das mãos.
Cubra com um guardanapo e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Abra a massa com o rolo e corte em quadrados de 6 cm de lado.
Coloque no meio de cada quadrado alguns cubos de queijo.
Dobre a massa para fechar o pastel e apare as bordas com o
cortador próprio.
Aqueça o óleo e frite os pasteis aos poucos.
Retire, coloque sobre papel para absorver o excesso de óleo
e sirva quente.

Cubos de Queijo Cai bem c/ Batida de Chocolate

• Queijo tipo prato cortado em cubos
• Azeitona recheadas
• Cebolinha em conserva
• Cereja ao marasquino
• Noz

Coloque os cubos de queijo numa travessa,
um ao lado do outro.
Por cima de cada cubo prenda, com palito,
uma azeitona, uma cebolinha, uma cereja ou uma
noz, formando filas ( veja a foto ).

MiniPizza Cai bem c/ Batida de Café

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 xícara de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 2/3 a3/4 xícara de leite
• farinha para polvilhar
• 200 g de mozarela em em fatias
• óleo para untar
• 4 tomates em rodelas
• orégão
• azeite

Misture a farinha de trigo com o fermento.
Junte a manteiga, o sal e mexa com um garfo até
obter uma farofa.
Acrescente o leite e amasse bem.
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha
e corte rodelas de 4 cm de diâmetro.
Coloque as rodelas numa assadeira ligeiramente untada
com óleo e leve ao forno por 10 minutos.
Retire e coloque, sobre cada pizza, uma fatia de mozarela
e uma rodela de tomate.
Salpique com orégão e espalhe um pouco de azeite sobre elas.
Leve novamente ao forno para derreter o queijo.

Canudinhos c R. de Q. Parmesão Cai bem B. de Uva

• 1 xícara de manteiga gelada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de creme de leite

Coloque a manteiga e a farinha de trigo numa tigela e
misture com um garfo ate obter uma farofa.
Junte o creme de leite e mexa.
Leve a massa à geladeira por 1 hora.
Retire e abra a massa sobre uma superfície polvilhada
com farinha.
Corte tiras de 2 cm de largura.
Enrole as tiras em canudinhos de alumínio ( forminhas próprias ).
Leve ao forno em assadeira sem untar.
Quando a massa tiver ligeiramente dourada, retire do forno,
deixe esfriar e desenforme.

Recheio

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Coloque a manteiga numa panela, leve ao forno
e deixe derreter.
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente, aos poucos, o leite e, sem parar de mexer,
deixe cozinhar ate que o molho fique grosso.
Adicione 1 xícara do queijo parmesão, misture e esfrie.
Recheie os canudinhos e salpique com o queijo parmesão
que sobrou.

Rolinhos de Queijo Cai bem c/ Batida de Banana

•  250 g de farinha de trigo 
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de queijo prato ralado
• manteiga para untar
• páprica doce

Misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal.
Acrescente aos poucos 2 colheres de sopa
de agua e amasse ate obter uma massa lisa.
Abra a massa, salpique o queijo, enrole como
se fosse rocambole e corte em rodelas.
Coloque-as numa assadeira levemente untada
e polvilhe com a páprica doce.
Leve ao forno moderado e deixe assar ate dourar.
Sirva quente.

Tortinhas de Queijo Cai bem c/ Labirinto

Tortinhas de Queijo

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga ou margarina
• 1 ovo
• 1/4 de colher de chá de sal
• manteiga para untar

Misture a farinha, a manteiga, o ovo e o sal.
Junte 2 colheres de sopa ou mais de agua, aos poucos,
ate obter uma massa lisa.
Unte ligeiramente forminhas de empada e forre-as
depois com a massa.
Leve ao forno moderado e asse ate que dourem
ligeiramente.

Recheio

• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de molho inglês
• azeitonas verdes cortadas em cubos

Derreta a manteiga em forno fraco.
Junte a farinha e mexa bem.
Acrescente o leite, mexendo sem parar, ate que a
mistura engrosse e levante bolhas.
Retire do fogo e junte o queijo parmesão e o
molho inglês.
Recheie as tortinhas e enfeite-as com pedaços de
azeitona e tomate.

Trilhas Fritas Cai bem c/ Batida de Tomate

• 1/2 kg de trilha, sardinha ou manjuba
• suco de limão
• sal e pimenta
• farinha de trigo
• óleo para fritura

Lave bem e enxugue as trilhas.
Tempere com suco de limão, e sal e pimenta a gosto.
Passe pela farinha de trigo.
A seguir, frite em óleo quente até que dourem bem.
Sirva imediatamente.

Pipoca Especial Cai bem c/ Batida de Mamão

Pipocas p. Aperitivos

• 1 xícara de milho de pipoca
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Cubra o fundo de uma panela com óleo e deixe esquentar bem.
Junte o Milho para pipoca, Tampe a panela e gire ate que todos
os grãos tenham estourado.
Coloque a pipoca numa travessa e regue-a com manteiga.
Sirva quente.


Pipoca Especial

• 4 xícaras de pipocas estourada
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Coloque a pipoca quente no forno.
Derreta a manteiga, Junte a pipoca e misture bem.
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva
bem quente.

Empadinha de Palmito Cai bem c/ Batida de limão

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga
• 1 colher de sopa de gordura vegetal
• 4 gemas
• 1/2 colher de chá de sal

Coloque a farinha numa vasilha.
Faça um buraco no meio e adicione os ingredientes
restantes.
Misture bem com a pontas dos dedos.
Deixe descansar por 1 hora.
Coloque nas forminhas de empada.

                 Recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de palmito picado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• sal e pimenta
• salsinha picada
• 4 ovos cozidos picados

Derreta a manteiga e frite o palmito em fogo lento.
Junte a farinha d3e trigo e mexa bem.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo ate obter
um molho grosso.
Retire do fogo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Junte a salsinha e o ovo.
Coloque uma pouco de recheio nas forminhas, sobre a massa,
e cubra com mais um pouco de massa apertando bem as bordas.
Asse em forno moderado por cerca de 15 minutos.
Retire e sirva bem quente.

Enroladinhos de Anchova Cai bem c/Batida d Morango

• 1 xícara de manteiga gelada
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de creme de leite azedo
• files de anchova

faça uma farofa, misturando bem com um garfo
a manteiga e a farinha.
Junte o creme de leite e amasse bem. Divida em
duas partes, enrole-as separadamente em papel
alumínio e leve a geladeira por 8 horas.
abra a massa, corte tiras de 2 cm de largura
aproximadamente e enrole nos filés de anchova.
Leve ao forno e deixe até começar a dourar.
Sirva quente.
Obs: Se quiser  substitua os filés de anchova por
sardinha, linguiça ou salsicha.

Bolinhas de Camarão Cai bem c/ Batida de Goiba

• 100 g de manteiga ou margarina
• 150 g de farinha de trigo
• 4 ovos
• sal

Leve ao fogo numa panela com 1/4 de litro
de agua, o sal e a manteiga ou margarina.
Quando ferver, despeje a farinha de uma só
vez e mexa rapidamente com uma colher de pau,
para que não encaroce.
Logo se formara uma bola de massa, que
desgrudara facilmente da panela .
Depois que a massa começar a chiar, cozinhe
por 3 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar.
Acrescente então os ovos um a um e bata
energicamente.
Coloque a massa na bisnaga de confeiteiro e
vá apertando diretamente sobre uma assadeira untada,
formando bolinhas como se fossem pequenos suspiros.
Leve ao forno quente por 15 a 20 minutos.
Desligue o forno, mas conserve as bombinhas no
forno para que sequem bem, do contrario
murcharão ao esfriar.

                         Recheio

• 750 g de camarão
• 2 galhos de coentro
• sal 
• 1/2 folha de louro
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele nem sementes
• pimenta malagueta
• farinha de trigo
• salsa picada
• pimenta do reino

Limpe os camarões e lave-os bem.
Separe as cascas e as cabeças e coloque-as numa
panela com agua fria.
Junte os galhos de coentro, o sal e o louro.
Leve ao fogo forte, ferva, coe e reserve.
Refogue a cebola no óleo quente.
Adicione os tomates picados, a pimenta malagueta
inteira e os camarões.
Quando estes ficarem rosados, retire-os e moa-os ou
pique-os miúdo.
Coloque-os novamente na panela do refogado, despeje
o caldo reservado e engrosse com farinha de trigo ( retire
antes a pimenta malagueta ). A proporção da farinha
de trigo é de mais ou menos 1 colher de sopa para
cada copo de caldo. Mexa bem e junte a salsa picada.
Prove e, se preciso, acrescente sal e pimenta do reino.
Com uma faca afiada abra as bombinhas de lado, sem
separar as duas metades. Coloque um pouco de recheio
em cada uma e sirva.

Coxinhas de Galinha Cai bem c/ Batida de Abacaxi

• 2 xícaras de carne de galinha cozida e desfiada
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca
• óleo

Derreta a manteiga ou margarina.
Junte a farinha e mexa bem.
Adicione o leite sem parar de mexer.
Tempere com sal e pimenta.
Continue a mexer e deixe cozinhar até que
a mistura engrosse e borbulhe.
Retire do fogo. Junte a carne de galinha,
a cebolinha e a salsinha.
Misture bem. Deixe esfriar, De o formato de
coxinha a massa.
Passe na farinha de rosca, no ovo batido
e novamente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, até que dourem.
Espete um palito em cada coxinha, antes de servir.

Salgados de Queijo Cai bem c/ Batida de Maracuja

• 1 xícara de farinha de trigo 
• 1/2 colher de chá de sal 
• 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de manteiga 
• farinha de trigo para polvilhar 
• 1 gema 
• queijo parmesão ralado

Inicialmente, coloque a farinha e o sal numa vasilha.
Vá acrescentando a manteiga aos poucos, mexendo
com duas facas até obter uma mistura granulada.
Respingue com agua ( 1 colher das de sopa de cada vez,
2 ou 3 colheres).
Misture levemente com um garfo até que tudo esteja umidecido.
Forme uma bola. A seguir, abra a massa bem fino sobre uma
superfície polvilhada com farinha.
Depois, corte em rodelinhas. Pincele com a gema
e salpique com o queijo parmesão ralado.
E leve ao forno.

Bolinho de Bacalhau. Cai bem c/ Batida de coco

• 1/2 Kg de bacalhau
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/4 de salsa picada
• sal
• pimenta do reino
• 1 xícara de leite frio
• 2 xícaras de batata cosida amassada
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• óleo para fritar

Afervente o bacalhau para retirar o excesso de sal.
Corte em pedaços.
Aqueça a manteiga e junte o bacalhau,
desfiando enquanto frita.
Acresceste a cebola, a salsa e o sal se necessário,
e a pimenta do reino.
Adicione o leite, a batata, a farinha de trigo e os
ovos ligeiramente batidos.
Misture bem. Retire do fogo e deixe repousar
durante 10 minutos para esfriar.
Forme bolinhas e frite em óleo bem quente.


Acompanhamentos Rápidos

Sirva a batida acompanhada com azeitonas  recheadas.
Cubos de queijo temperados com molho inglês
ou com azeite e orégão( ou orégano ).
Fatias de salame. Rolinhos de mortadela temperados
com vinagre, salsa e cebola picadas.

Caipirinha

• 1 limão cortado em pedaços
• Açúcar a gosto
• 1 xícara de cachaça

Coloque o limão em um copo grande.
Junte o açúcar e amasse com um pilão,
acrescente a cachaça e o gelo.
Sirva no copo onde foi preparada
ou passe-a sem coar para um copo menor.

Variações

Vc pode fazer a caipirinha substituindo
a cachaça por Steinhãger, vodka ou rum.

Batida de Pêssego

• 1/2 xícara de cachaça
• 1 xícara de suco de pêssego
• Açúcar a gosto

Coloque o suco de pêssego,
a cachaça e o açúcar numa coqueteleira.
Junte os cubos de gelo e agite bem.
Coe e sirva bem gelado.

Batida de Tangerina

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 xícara de suco de tangerina
• Açúcar a gosto

Coloque numa coqueteleira cachaça, o suco de
tangerina e açúcar a gosto.
Acrescente cubos de gelo e mexa bem.
Coe e sirva em copos previamente gelados.

Batida de Pitanga

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 dose de suco de Pitanga
• Açúcar a gosto

Coloque a cachaça, o suco de pitanga
e o açúcar numa jarra.
Junte cubos de gelo e mexa bem.
Coe e sirva bem gelado.

Batida de Umbu

• 1 xícara de suco de Umbu
• 1/2 xícara de cachaça
• Açúcar a gosto

Coloque numa colqueteleira o suco de Umbu,
a cachaça e açúcar a gosto.
Junte cubos de gelo e agite bem.
Coe e sirva bem gelado.

Batida de Graviola

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 dose de suco de graviola
• Açúcar a gosto

Coloque numa coqueteleira a cachaça,
a graviola e o açúcar.
Junte cubos de gelo e agite bem.
Coe e sirva bem gelado.

Batida de Cajá

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 dose de suco de cajá
• Açúcar a gosto

Coloque a cachaça e o suco de cajá numa jarra.
Junte cubos de gelo e açúcar a gosto.
A seguir, mexa bem e sirva bem gelado.

Batida de Caju

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 dose de suco de caju
• açúcar a gosto

Coloque a cachaça, o suco de caju
e açúcar a gosto numa jarra.
Acrescente cubos de gelo e mexa bem.
Sirva em copos previamente gelados.

Batida de Tamarindo

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 dose de suco de tamarindo
• Açúcar a gosto

Coloque numa jarra cachaça, o suco de
tamarindo e açúcar a gosto.
Acrescente cubos de gelo e mexa bem.
Sirva em copos previamente gelado.

Batida de Maçã

• 1 1/2 dose de cachaça
• 1 dose de suco de maçã
• 1/4 dose de suco de limão
• Açúcar a gosto

Misture todos os ingredientes e sirva
em copos para aperitivo, com bastante gelo.

Obs: 1) Para suco de maçã, corte a fruta
em pedaços médios e bata-os no liquidificador
com um pouco de agua.

2) Suco de limão impede que o suco de maçã
escureça.

Batida de Laranja

• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de cachaça
• Açúcar a gosto

Coloque tudo numa coqueteleira
Junte cubos de gelo e agite por alguns segundos
Sirva bem gelado.

Batida de Chocolate

• 1 xícara de cachaça
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de açúcar

Coloque tudo numa jarra,
Junte cubos de gelo e mexa bem.
Coe e sirva bem, gelado

Batida de Café

• 1/2 xícara de cachaça
• 1 xícara de café
• 1/2 xícara de creme de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar

Coloque tudo numa jarra.
Junte gelo, mexa bem e sirva gelado.

Batida de Uva

• 1 xícara de suco de Uva
• 1/2 xícara de cachaça
• Açúcar a gosto

Coloque o suco de uva e a cachaça numa jarra.
Acrescente açúcar a gosto, cubos de gelo e mexa bem.
Em seguida, coe e sirva bem gelado

Batida de Banana

• 2 bananas prata
• 1 xícara de cachaça
• 1/2 xícara de leite condensado

Coloque a banana, a cachaça e o leite
condensado no liquidificador,
acrescente cubos de gelo e bata bem.
Sirva bem gelado.

Labirinto

• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 litro de cachaça
• 1 dose de licor de cacau
• Açúcar a gosto

Coloque tudo no liquidificador,
Bata e despeje numa jarra.
Deixe na geladeira ate a hora de servir

Batida deTomate

• 1 xícara de suco de tomate
• 1/2 xícara de cachaça
• Sal e pimenta a gosto
• Algumas gotas de molho Inglês

Coloque todos os ingredientes numa
coqueteleira e junte cubos de gelo.
Agite bem e coe.

Batida de Mamão

• 1 xícara de mamão cortado em pedaços
• 1/2 xícara de cachaça
• 1 colher de chá de suco de limão
• Açúcar a gosto

Bata tudo no liquidificardor
Colocando o açúcar no final a gosto
Sirva com pedras de gelo.

Batida de Limão

• 1 1/2 colher de sopa de mel
• Suco de 6 limões
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 litro de cachaça
• 1/2 litro de agua

Bata tudo no liquidificador sirva bem gelado.
Obs: Acrescente mais açúcar se quiser.

Batida de Goiaba

• 1 xícara de poupa de goiaba
• 3 colheres (de sopa) de leite condensado
• 1 colher (de chá) de suco de limão
• 1 xícara de cachaça

Junte tudo no liquidificador.
Bata bem.
Sirva bem gelada.

Batida de Abacaxi

• 1 xícara de suco de abacaxi
• açúcar a gosto
• 1/2 xícara de cachaça

 

Coloque tudo no
liquidificador e bata bem.
Sirva gelada.

Batida de Morango

• 1 xícara de poupa de morango
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 xícara de cachaça ou 1/2 xícara de cachaça e 1/2 de agua

Coloque tudo no liquidificador e bata bem.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

Batida de Maracuja

• 6 maracujás
• 2 xícaras de cachaça.
• açúcar a gosto

Retire o miolo do maracujá e 
coloque no liquidificador.
Junte o açúcar e a cachaça, 
bata durante alguns minutos.
Passe por uma peneira.
Sirva com gelo.

Batida de Coco

• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de agua
• 2 vezes a mesma medida de cachaça

Coloque todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador.
Sirva bem gelado.

Pizza caseira...

                                     PIZZA
    

•    40g de fermento de pizza
•    Uma colher de sopa de açúcar
•    Uma colher de cafezinho de sal ou a gosto
•    Uma colher de sobremesa de azeite
•    Uma gema de ovo
•    Duas colheres de sopa de manteiga ou margarina
•    Um copo de 300ml de leite morno ou agua
•    1kgr de farinha 

 Dissolver o fermento com o açúcar, depois colocar todos os outros
  ingredientes na vasilha.
 Colocar a farinha aos poucos ate soltar da mão, ai eh bater e sovar
 colocando farinha se ela grudar na mão ate a massa ficar lisinha.
 Deixar descansar por algumas horas e depois eh esticar nas forma.