Creme do sultão

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Ingredientes

Serve: 6

• 4 ovos
• 1 copo (de requeijão) de leite
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher (café) de manteiga     

 

Modo de preparo

Prep: 15 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 3 horas 25 min

1.

Bata as claras com 4 colheres (sopa) do açúcar na batedeira, até obter ponto de suspiro. Despeje num refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até corar, com a porta do forno entreaberta. Apague o forno e deixe dentro o refratário.

2.

Bata bem as gemas peneiradas com 2 colheres (sopa) do açúcar na batedeira. Acrescente o leite e, se desejar, a essência de baunilha. Reserve.

3.

Numa panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo médio para caramelizar. Quando estiver dourado, diminua o fogo e junte o creme de gemas e a manteiga, mexendo com uma colher de pau até ferver. Apague o fogo e deixe o creme esfriar. Despeje sobre o suspiro e leve à geladeira por 4 horas.

 

 

Kafta no espeto

Kafta no espeto

Hoje é dia de uma das minhas culinárias preferidas, a árabe. Acho que poderia comer comidas de origem árabe todos os dias e não iria enjoar nunca. Gosto de tudo! Mesmo os doces, que são bem doces, eu amo de paixão. Mas hoje não é dia de doce, é dia de kafta no espeto.

A kafta geralmente é feita em uma grelha, mas para facilitar as coisas na maioria das vezes acabo fazendo no forno. Não tem fumaça subindo e nem aquele cheirão de carne grelhada no apartamento. E se não tiver os espetinhos em casa, não tem problema, dá pra fazer igual. 

Ingredientes (para 3 espetinhos):

300g de carne moída (usei patinho)

1/4 de cebola picadinha

cebolinha desidratada a gosto

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de pimenta síria

pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

gotas de molho inglês

gotas de molho de alho

Prepare a carne misturando bem com as mãos todos os ingredientes e apenas reservando meia colher de manteiga. Separe porções e vá moldando as kaftas nos espetos segurando na palma da mão e fechando a mão para apertar e dar forma. Vá colocando os espetos em uma travessa untada com um pouquinho de azeite se for fazer no forno. Cubra com um filme plástico e deixe os espetos na geladeira por cerca de 15 minutos para ajudar a firmar a carne e não deixar que eles desmanchem na hora de virar.

Como fiz no forno, usei a meia colher de manteiga reservada para colocar por cima dos espetinhos e não deixar que eles ressecassem no forno. Preaqueça o forno em 200º C, deixe os espetinhos por 10 minutos e vire para assar o lado de baixo por mais 5-10 minutos, depende do ponto que você gosta a carne. 

Sirva com fatias de limão para espremer por cima.

Kafta Delícia

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Kafta Delícia


INGREDIENTES:
1 kg de patinho moído
2 saquinhos de creme de cebola em pó
Pimentão verde
Cheiro verde
Salsinha
Palitos grandes




MODO DE PREPARO:

Pique muito bem o pimentão, o cheiro verde e a salsinha.

Misture com o patinho.

Vá misturando e apertando com as mãos, polvinhe devagar o creme de cebola, para temperar uniformemente a carne.

Após colocar o creme de cebola, continue misturando para o tempero fixar bem.

Coloque a carne nos palitos e leve à churrasqueira.

Strudel de Massa Doce de Nozes

    

• http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/strudel-de-massa-doce-de-nozes-4d50753f52e0b252bc00149e
• Veja o video no site acima.

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ingredientes

Ingredientes da massa de fermento para fazer a massa do strudell

• 500 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite morno (30ºC a 34ºC)
• 15 g de fermento granulado (ou 50 g de fermento biológico)
• 100 g açúcar
• 100 g margarina ou manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (café rasa) de sal
• 1/2 colher (café) de essência de baunilha
• raspas da casca de 1 limão
• 3 gemas
• 3 gemas para pincelar
• Ingredientes (da massa do Strudel):
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 200 g da massa de fermento (já preparada)

modo de preparo

Modo de Preparo: (da massa de fermento)
Numa tigela misture 100 g de farinha de trigo (reserve os outros 400g), 15 g de fermento granulado e depois 250 ml de leite morno (30ºC a 34ºC).
(DICA: se utilizar o fermento biológico dilua-o antes no leite morno e depois misture-o na farinha de trigo). Misture bem até que fiquem bem incorporados.
Sobre esta massa despeje o restante da farinha de trigo (400 g reservados acima), 100 g açúcar, 100 g margarina ou manteiga, 1 colher (café rasa) de sal, 1/2 colher (café) de essência de baunilha, raspas da casca de 1 limão e 3 gemas.
NÃO MISTURE, apenas deixe descansar.
Quando você observar que a farinha despejada começa a rachar, formando uma erosão é o momento de sovar a massa. Sove bem e depois deixe descansar numa tigela coberta com papel filme ou pano. Volte a sová-la e só então estará preparada para uso.
OBS: O ponto da massa é importante: quanto menos sovada, o glúten não se desenvolve e a massa fica sem elasticidade. Nota-se o ponto com os dedos, ela se solta facilmente e tem uma aparência lisa e de boa elasticidade.

Modo de preparo

Numa superfície lisa misture nas mãos 200 g de farinha de trigo com 200 g de margarina até homogeneizar.
Na mesma superfície lisa coloque 200 g da massa de fermento (preparada acima) e abra-a. Espalhe por toda a superfície a mistura de farinha e margarina (reservada acima) e incorpore bem. Novamente estique a massa com o auxílio de um rolo, coloque o recheio (de sua preferência) por toda a superfície da massa, reservando as bordas para facilitar o fechamento. Enrole como um rocambole. Pincele 3 gemas e risque com um garfo para formar um desenho.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 30 a 35 minutos.

Sugestão de recheio

Ingredientes para o recheio

• 250 g de nozes moídas
• 50 g de uva passas escuras
• pitada de canela
• farelo de pão-de-ló branco (opcional)
• rum e mel (para dar o ponto)

Modo de preparo do recheio

Numa tigela misture 250 g de nozes moídas, 50 g de uva passas escuras, pitada de canela, farelo de pão-de-ló branco (opcional) e rum e mel (para dar o ponto) até formar uma massa compacta (o ponto é muito importante: se for muito mole, corre o risco do recheio se desfazer durante o cozimento no forno; muito duro ficará com consistência pesada). Reserve.

Receita enviada em 21/12/2006

Bolo Pudim de Chocolate

    

6 porções

• http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bolo-pudim-de-chocolate-4d54349752e0b20f76000430
• Veja o video de como fazer esse delicioso pudim no site acina.

ingredientes

• 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar
• 1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente)
• 6 colheres (sopa) de óleo (ou 60 ml)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo (bem apertado no copo)
• 1 copo (tipo americano) de açúcar
• 1/2 copo (tipo americano) de cacau
• 3 copos (tipo americano) de água fervente

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar e misture bem com auxílio de uma colher de pau. Adicione 1 copo (tipo americano) de leite (temperatura ambiente), 6 colheres (sopa) de óleo (ou 60 ml), 1 colher (sopa) de essência de baunilha e bata até incorporar.
2- Num refratário retangular (30 cm por 24 cm) untado com manteiga despeje a massa e reserve.
3- Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de açúcar mascavo (bem apertado no copo), 1 copo (tipo americano) de açúcar, 1/2 copo (tipo americano) de cacau e delicadamente espalhe sobre a massa (reservada acima). Com ajuda de uma colher de sopa, despeje a água fervente na colher por cima do bolo, por toda a extensão da massa, tomando muito cuidado para não mexer nas camadas.
4- Leve a fôrma ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos ou até a massa soltar das bordas do refratário. Deixe esfriar por 30 minutos. Sirva a seguir.

Receita enviada em 04/03/2010