Creme do sultão

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Ingredientes

Serve: 6

• 4 ovos
• 1 copo (de requeijão) de leite
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher (café) de manteiga     

 

Modo de preparo

Prep: 15 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 3 horas 25 min

1.

Bata as claras com 4 colheres (sopa) do açúcar na batedeira, até obter ponto de suspiro. Despeje num refratário e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até corar, com a porta do forno entreaberta. Apague o forno e deixe dentro o refratário.

2.

Bata bem as gemas peneiradas com 2 colheres (sopa) do açúcar na batedeira. Acrescente o leite e, se desejar, a essência de baunilha. Reserve.

3.

Numa panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo médio para caramelizar. Quando estiver dourado, diminua o fogo e junte o creme de gemas e a manteiga, mexendo com uma colher de pau até ferver. Apague o fogo e deixe o creme esfriar. Despeje sobre o suspiro e leve à geladeira por 4 horas.