Pé na Cozinha- Escondidinho com charme baiano.

Ingredientes para o purê de mandioca:

• 300 g de mandioca cozida e amassada
• 50 ml de leite
• 02 colheres de sopa de creme de leite
• Manteiga de garrafa a gosto

Para a carne seca:

• 150 g de carne seca cozida e desfiada
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• ½ cebola roxa cortada em tiras
• Cebolinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Para gratinar:

• Queijo coalho ralado grosso a gosto

Modo de preparo:

• Em uma panela, aqueça a mandioca cozida e amassada com o leite, creme de leite e adicione um pouco de manteiga de garrafa. Corrija os temperos e se achar necessário, coloque mais manteiga de garrafa. Mexa bem até ficar um creme liso e homogêneo.
• Em uma frigideira, refogue a cebola roxa na manteiga de garrafa. Adicione a carne seca e deixe dourar bem. Mexac se necessárioc e quando a carne seca estiver bem crocante, estará pronta.
• Coloque a cebolinha e corrija o tempero.
• Em uma frigideira pequena aquecida, adicione uma camada de queijo coalho ralado e deixe dourar bem. Bata com as costas da colher para não ficar muito grosso.
• Montagem: coloque a carne seca em uma cumbuca ou prato fundo, adicione o purê de mandioca e coloque a cobertura crocante de queijo para finalizar.
• Não é obrigatório levar ao forno, o crocante fica por conta do queijo coalho.