Coxinhas de Galinha Cai bem c/ Batida de Abacaxi

• 2 xícaras de carne de galinha cozida e desfiada
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca
• óleo

Derreta a manteiga ou margarina.
Junte a farinha e mexa bem.
Adicione o leite sem parar de mexer.
Tempere com sal e pimenta.
Continue a mexer e deixe cozinhar até que
a mistura engrosse e borbulhe.
Retire do fogo. Junte a carne de galinha,
a cebolinha e a salsinha.
Misture bem. Deixe esfriar, De o formato de
coxinha a massa.
Passe na farinha de rosca, no ovo batido
e novamente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, até que dourem.
Espete um palito em cada coxinha, antes de servir.